Havrekager med abrikos og valnød

Ingredienser:

• 100 g havregryn
• 130 g Unflavoured & Unsweetened Huel-pulver
• 35 g tørret kokosnød
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk natron
• 1/2 tsk salt
• 100 g vegansk smør
• 80 g lys brun farin
• 100 g granuleret sukker
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 100 g valnødder (groft hakket)
• 150 g tørrede abrikoser (groft hakket)

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 180 grader, og klargør 2 bageplader med bagepapir.
2. Sammenbland havre, Huel Powder, kokos, bagepulver, natron, salt, abrikoser og valnødder i en røreskål.
3. I en separat skål det veganske smør, vanilje, farin og perlesukker mikses, indtil det har en jævn konsistens.
4. Smid de tørre ingredienser oven i de våde ingredienser og rør sammen, indtil de er blandet.
5. Rul små håndfulde dej til kugler med fugtige hænder, og læg dem på en bageplade med bagepapir med ca. 2 cm afstand.
6. Bag småkagerne i 11-13 minutter, eller indtil de begynder at være let gyldne rundt om kanterne.
7. Lad småkagerne køle af et par minutter, før de kan køle helt af på en rist bagefter. De er ret bløde, når de kommer ud af ovnen, så det er et vigtigt skridt!

Ernæring (pr. portion)